Arroz con calabaza

Cómo hacer Arroz con calabaza

Limpiar la calabaza eliminando la piel, las semillas y los filamentos.

Cortar la mitad de la pulpa en dados y escaldarlos durante 15 segundos en un poco de caldo; reservarlos.

Picar la otra mitad de la calabaza junto con la cebolla y el apio, y dorarlos durante 1/2 minuto en aceite y salvia.

Retirar la salvia y echar el arroz; tostarlo y añadir el vino, dejando que se evapore; subir la llama y verter poco a poco el caldo hirviendo, removiendo sin parar.

A media cocción, añadir los dados de calabaza, sal, pimienta y queso y proseguir añadiendo más caldo y removiendo hasta la cocción completa.