Arroz con anchoas

Cómo hacer Arroz con anchoas

Calentar en una cacerola el aceite y freír en él la cebolla picada hasta que apenas tome color. Agregar el arroz; rehogar unos minutos, revolviendo hasta que absorba el aceite.

Añadir las anchoas limpias y bien picadas, mezclar bien y verter gradualmente el caldo caliente. Sazonar lo necesario y continuar la cocción lentamente hasta que el arroz esté al dente.

Retirar del calor, agregar el queso rallado y, si se desea, un trozo de mantequilla. Pasar a una fuente y esparcir por encima el perejil picado.