Arrollado de chocolate

Cómo hacer Arrollado de chocolate

Batir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Aparte batir las claras a nieve con el azúcar restante.

Unir las dos preparaciones y, luego de batir bien, añadir poco a poco la harina previamente mezclada con la sal, el polvo de hornear y la fécula de maíz. Mezclar toda la preparación con suavidad.

Cubrir una placa con papel manteca enmantequillado. Verter en ella la preparación y alisarla con una espátula. Llevar a horno caliente hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Extender una servilleta húmeda sobre la mesa. Volcar sobre ella la masa caliente y arrollar ayudándose con la servilleta. Dejar enfriar.

Cuando el bizcocho esté frío, extender sobre la mesa de trabajo, despegar el papel y cubrir con el relleno previamente preparado y ya frio. Volver a arrollar y pasar el arrollado a una fuente; cubrir con la salsa restante y espolvorear con las almendras picadas.

La salsa se prepara derritiendo el chocolate con un poco de leche y la mantequilla, a fuego muy suave. Anadir el azúcar y revolver hasta que la mezcla este bien lisa. Usarla cuando este fría.