Arrollado de cerdo

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Autor: Sandra
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Más recetas: navidad, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 20' = 20' prep. + 1 h coc.

Internacional

Ingredientes

500 gr. de carne de cerdo en una ancha feta
300 gr. de carne de cerdo picada
50 gr. de manteca
Pan rallado
30 gr. de queso rallado
1 huevo
Harina
1 manojito de perejil
1a cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cubito de caldo de carne
Vino marsala
Vino blanco seco
Aceite
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Cómo hacer Arrollado de cerdo

Aplastar la feta de carne con la maza, procurando no romperla. Picar el perejil y, aparte, la zanahoria, el apio y la cebolla.

Colocar en un bol la carne picada, agregar el perejil, el queso rallado, una cucharada de pan rallado, el huevo, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y disponer este preparado sobre la feta de carne; arrollar y atar.

Disolver en una cacerola grande la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite; añadir las verduras y, apenas estén rehogadas, disponer sobre ellas el arrollado de cerdo, previamente enharinado y salpimentado.

Cuando esté dorado, bañar con el marsala y el vino blanco, dejar evaporar y agregar un poco de agua caliente en la cual se habrá disuelto el cubito de caldo. Continuar la cocción a fuego lento.

Una vez listo, presentar el arrollado sobre una fuente, cortado en rodajas y rociado con su jugo, previamente pasado por tamiz.