Arrolladitos de carne y setas

Cómo hacer Arrolladitos de carne y setas

Picar el ajo con una cucharadita de alcaparras y el perejil. Ligar la mezcla con muy poco aceite.

Limpiar los champiñones, y cortarlos en rodajas.

Batir bien los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta y distribuir sobre cada rebanada un poco de setas fileteadas, una rebanada de queso, y una cucharadita del picadillo. Enrollar la carne cerrando con un pincho de madera y cocinar a la parrilla, pincelando de tanto en tanto con un poco de aceite.

Antes de servir, rectificar de sal y pimienta.

Consejo: Es conveniente remojar en agua los palillos de madera antes de utilizarlos, de esta manera no se quemarán durante la cocción.

Otra idea es cocinar los arrolladitos a la sartén. En este caso, luego de dorarlos en un poco de aceite, agregar una cebolla picada, saltear un par de minutos y mojar con medio vaso de vino blanco seco. Una vez evaporado el alcohol, agregar 1/2 taza de caldo caliente, tapar y dejar cocinar lentamente, hasta que la carne esté tierna y se haya formado una salsita.