Anchoítas a la pimienta

Cómo hacer Anchoítas a la pimienta

Descabezar las anchoítas, abrirlas sin dividir los filetes, lavarlas y secarlas con delicadeza.

Realizar un picadillo con las alcaparras, las aceitunas -previamente descarozadas- y una pizca de pimienta.

Distribuir en el medio de cada anchoíta una cdta. del picadillo; cerrar los pescados y disponerlos en una fuente para horno muy bien untada con aceite, formar una capa bien compacta de pescados, salar, pimentar abundantemente, rociar con el vino y espolvorear con pan rallado (poco).

Calentar el horno a 200° y cocinar por media hora.