Alitas de pollo especiadas con salsa a la cerveza

Cómo hacer Alitas de pollo especiadas con salsa a la cerveza

Cortar las alitas por la mitad, colocarlas en un recipiente con 4 hojas de laurel y 2 dientes de ajo, pelados y picados. Mezclar 4 cucharaditas de mostaza, 2 de salsa Worcester, 2 de cúrcuma, una de pimentón y una copa de vino: verter sobre las alas, mezclarlas bien, cubrir con papel film y dejar macerar durante 4 horas.

Escurrir las alas de la marinada y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite y la mitad de un vaso de agua y medio vaso de vino durante unos 45', con una tapa, a fuego lento. Limpiar los pimientos, cortarlos en 4 a lo largo y cocinar en una sartén con un poco de aceite y sal durante 10-15'. Disolver el azúcar con el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición. Cocinar por 2' y luego, añadir una cucharada de cerveza, un diente de ajo, un chile rojo en trozos pequeños y revolver

A continuación, añadir el resto de la cerveza y cocinar hasta reducir alrededor de una quinta parte: aproximadamente 20'de cocción a fuego lento, durante el cual se deberá rozar la superficie del líquido, para eliminar la espuma y las impurezas. Por último, escurrir las alas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Servir con los pimientos y la salsa.