Alfajores de maicena

Cómo hacer Alfajores de maicena

Batir las yemas con el extracto de vainilla.

En otro bol mezclar la harina con la maicena y el polvo para hornear.

Mezclar la mantequilla blanda y el azúcar con la batidora planetaria hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregar la preparación de yema de huevo poco a poco y continuar mezclando. Luego hacer lo mismo con la preparación a base de harina.

Formar un bollo con la masa y envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, coger la masa y dejarla fuera de la nevera unos minutos, luego enharinarla y extenderla con un rodillo de unos 5 mm de grosor.

Dar forma a las galletas con un cortapastas de 6 mm de diámetro. Colocarlos en una bandeja de horno perforada cubierta con papel de horno y cocinar durante 10 minutos a 180°C (horno ventilado).

Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar. En este punto, untar el dulce de leche sobre 2 galletas y luego cerrarlas formando un sándwich aplicando una ligera presión.

Finalmente pasar la parte exterior por el coco rallado.