Alcachofas y patatas

Cómo hacer Alcachofas y patatas

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y eliminando las puntas y los tallos.

Cortarlos en rodajas a lo largo, sumergiéndolos a medida que se cortan, en agua con jugo de limón, para evitar que se ennegrezcan.

Pelar y cortar las patatas en trozos, sumergirlas en un bol con agua fría.

Picar el ajo y el perejil.

Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva; a continuación, añadir las alcachofas bien escurridas y cocinar tapado durante 5 minutos.

Añadir entonces las patatas y cocinar durante media hora, removiendo y añadiendo caldo de vez en cuando.

Cuando las patatas y las alcachofas estén tiernas, destapar, elevar la llama para evaporar el exceso de líquido y servir espolvoreado con el perejil picado.