Alcachofas a la provenzal

Cómo hacer Alcachofas a la provenzal

Quite las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, si son chicas prepare 8, dos para cada uno; lávelas y cuézalas en agua con el jugo de un limón. Déjelos escurrir bien y separe las hojas inferiores para rellenarlos.

Mezcle el queso rallado con la mantequilla, 3 cdas. de perejil picado, estragón u orégano, sal y pimienta. Rellene con esto las alcachofas.

Corte una tapa a cada tomate, vacíelos con una cucharita y rellénelos con la mezcla de miga de pan, bastante perejil picado y el ajo picado, todo salteado en aceite, salpimentado y ligado con el huevo.

Cueza ambas verduras 25' a horno caliente, con trocitos de mantequilla por encima y en la fuente.