Ajvar

Cómo hacer Ajvar

Precalentar el horno a 200 °.

Lavar cuidadosamente y secar la berenjena. Hacer pequeños agujeros en la piel en diferentes partes y hornearla durante 40 minutos.
Retirarla del horno y, a continuación, grillar los pimientos, lavados y secos. Dejarlos cocinar hasta que la cáscara se queme. Ponerlos luego en un bol, cubrir con papel plástico y dejar enfriar.

Cortar la berenjena al medio y retirar la pulpa con una cuchara de cocina. Ir poniendo la pulpa sobre papel de cocina, para que absorba la humedad; dejar reposar durante 10 minutos.

Pelar los pimientos, quitar la cáscara y las semillas y cortar la carne en cubos pequeños. Cortar la pulpa de la berenjena también en cubitos.

En una sartén con un poco de aceite, rehogar el ajo y la cebolla picados, añadir las verduras y cocer durante 20 minutos. Deja que el jugo de las verduras se evapore lentamente, añadir sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón. Dejar enfriar.

Disponer en un bol las verduras con un poco de perejil fresco picado.