Acelgas salteadas con almendras

Cómo hacer Acelgas salteadas con almendras

Limpiar las hojas de acelga cortando las pencas que podrán reservarse para otra preparación. Lavar muy bien y hervir sólo con el agua de lavado durante un par de minutos. Retirar del fuego y escurrir.

Poner las almendras fileteadas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dorar unos segundos y agregar la acelga hervida. Saltear moviendo y mezclando siempre, hasta que la acelga haya perdido el exceso de agua.

Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y los 5 filetes de anchoa picados. Servir caliente.

Notas: La acelga es una de las verduras más saludables de nuestra dieta. Frescas y ligeras, se pueden preparar de muchas maneras diferentes y combinan bien con platos de pescado o carne.