Acelgas gratinadas con salsa bechamel

Cómo hacer Acelgas gratinadas con salsa bechamel

Separar la parte verde de las hojas, cortarla en juliana y lavar varias veces en agua fría. Limpiar la parte blanca, cortar a la mitad las más grandes y lavarlas.

Hervir abundante agua, añadir una pizca de sal y cocinar los talles blancos durante unos 15 minutos. Escurrir con una espumadera y añadir la parte verde de las hojas, cocinar durante 5 minutos y escurrir bien.

Derretir 40 gramos de mantequilla en una cacerola, añadir la harina de una vez, mezclar a fuego lento durante 2-3 minutos, verter la leche lentamente y cocinar la salsa durante 7-8 minutos, revolviendo frecuentemente. Unir una pizca de sal, una pizca de nuez moscada rallada y pimienta, añadir el queso parmesano, revolver y apagar.

Enmantecar ligeramente un molde para hornear de 20x24 centímetros y alternar capas de verdura y de bechamel terminando con esta última.
Hornear hasta gratinar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos; servir caliente.