Arroz para sushi

Cómo hacer Arroz para sushi

Preparación del Arroz:

Lavar el arroz para quitarle el excedente de almidón; colocar en un colador y echar agua fría hasta que ésta salga transparente.

Luego colocar el arroz en una cacerola con el doble de volumen de agua fría (por ejemplo, para 1 taza de arroz utilizar 2 tazas de agua). Cuando llega al hervor contar 2 minutos y apagar el fuego.

Dejar reposar durante 10 minutos tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentar 150 ml. de vinagre, 1 cucharada de sal, otra de azúcar y rociar el arroz con este preparado.

Sushi Maki:
El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú.
Colocar láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla forrada con papel film, luego, con los dedos húmedos en vinagre de arroz, colocar una capa de arroz cubriendo la capa de algas (dejar sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocar los ingredientes de relleno en la parte inferior.

Por último, enrollar las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla. Con un cuchillo muy afilado, cortar el rollo en piezas de 2 a 3 cm. aproximadamente (se calculan entre 15 y 20 piezas por persona).
Es recomendable mojar el cuchillo entre cortes ya que de esta forma se logra mayor prolijidad en los resultados.